扬州有哪些美食？盘点扬州十大传统美食：

扬州美食有扬州炒饭、蟹粉狮子头、扬州烫干丝、扬州葫芦鸭、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、千层油糕、翡翠烧卖、扬州盐水鹅、扬州春卷等，都是来扬州需要品尝的美食小吃。

1.扬州炒饭

扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一种经典汉族小吃。据说它来自隋朝岳公杨喜爱的碎金饭，即蛋炒饭。

扬州的蛋炒饭风味各异，品种繁多，选料都是经过严谨挑选，制作精细，注重加工，注重配色。

油炸后，颗粒清晰，疏松，软硬适中，色彩和谐，光泽饱满，调料多样，鲜嫩滑滑，香糯可口。

2.蟹粉狮子头

炖蟹粉狮子头是扬州的一种传统特色美食，是扬州的一道名菜，它起源于隋朝，已有千年的历史。

狮子头的肉与蟹肉、蟹黄和调味料混合，然后放在绿色蔬菜上，然后在蒸笼上蒸。成品猪肉又肥又嫩，蟹味浓郁，味道醇厚。

3.扬州烫干丝

烫干丝是江苏省扬州市和泰州市的传统特色美食小吃，色泽淡雅，光滑嫩滑，美味意味深长。

在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上存在一些差异，也形成了两地烫干丝的不同口味和风味。

颜色优雅，光滑滑的，美味而有意义。烫干丝也被中国烹饪协会评为江苏省“中国十大名吃”。

4.扬州葫芦鸭

扬州葫芦鸭不仅造型独特，而且味道鲜美。清朝乾隆年间，是宫廷的御膳房。

厨师把竹笋丁、蘑菇丁等八种食材塞进鸭子的腹部，然后放入油锅中，直到炸出金黄色，然后放入卤汁中慢炖。

这道菜看起来红润，吃起来又脆又软又烂，味道鲜美。

5.文思豆腐

文思豆腐又称“什锦豆腐羹”，起源于江苏省淮安市扬州市。

是江苏省著名的传统特色菜，这道菜历史悠久，选材严谨，刀法细腻，口感顺滑醇厚，入口即化。同时，它具有调理营养不足、补虚养身的作用。

6.拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是扬州的传统名菜。它是以鲢鱼头为主要原料，与蘑菇、鸡腿、火腿等配料一起烹调而成。成品鱼又肥又嫩，汤很浓，味道鲜美，营养丰富，味道鲜美。

7.千层油糕

千层油糕是扬州当地的传统名菜，距今已有100多年的历史。

它通常由白面粉、生猪油、白糖、甜瓜丝、食用碱、熟猪油等制成。千层糕的特点是层层糖油，柔软、甜、嫩，非常美味。

8.翡翠烧卖

翡翠烧卖是江苏省的传统美味小吃，它不仅应该是绿色的，就像翡翠一样，能吃到温柔的感觉。

9.扬州盐水鹅

扬州盐水鹅不仅是扬州的特色名菜，，扬州人称之为“老鹅”，也是在摊位上卖的风味小吃，是扬州风味的名菜。

形状饱满，腐烂而不散，略带黄油，质地松嫩，肥而不腻。

酱卤好的老鹅色泽黄橙鲜艳，酱汁味浓郁，鹅肉松而不散，入口腐烂而不柴，咬起来很有嚼劲，油腻而有弹性，骨头里有香味。

10.扬州春卷

扬州春卷是当地著名的传统小吃，据说是从春饼演变而来的。它始于唐代，多为长形，一般以猪肉、芽笋、韭菜、木耳、冬菇、胡萝卜为馅料，味道鲜咸可口。